大豆たんぱく質粉末加工の新技術

亜臨界溶媒抽出は、新たに開発された抽出および分離技術です。最大の利点は低温抽出プロセスです。また、さまざまな特性に基づいて最適な溶媒を選択して、客観的な製品を得ることができます。また、亜臨界溶媒抽出技術にはコソルベントも利用できます。したがって、亜臨界溶媒抽出技術の利点を発揮し、大豆タンパク質加工産業の急速な発展を促進することは、非常に実用的な意義があります。

大豆タンパク質粉末製造の技術的特徴

亜臨界溶媒抽出技術を使用した大豆タンパク質粉末の製造には、多くの優れた特徴があります。

• 亜臨界溶媒抽出技術によって処理された大豆ミールのタンパク質とリン脂質の含有量は高く、残留極性脂質の総量は少ないです。
• 亜臨界溶媒抽出技術によって処理された大豆ミールのタンパク質分離脂質は高く、乳化性は良好で、安定性は良好です。
• 製造工程で共溶媒を適切に使用することで、大豆タンパク質の品質、色、乳化性を向上させることができます。
• 亜臨界溶媒抽出技術によって大豆粕から抽出されたタンパク質の純度と回収率は、他のどの高温変性大豆粕よりも高くなっています。