ナイシンの特性：
ナイシン（乳酸連鎖球菌ペプチドとも呼ばれる）はポリペプチドであるため、摂取後は腸內(nèi)の消化酵素によって速やかに不活化されます。広範(fàn)な微生物學(xué)的試験において、ナイシンと醫(yī)療用抗菌薬との間に交差耐性は見られません。ナイシンは、食品の腐敗を引き起こす広範(fàn)囲のグラム陽性菌およびその胞子に対して抗菌活性を持ち、特に *B. stearothermophilus*、*Cl. butyricum*、*L. monocytogenes* などの耐熱性細菌を抑制します。これは、効率が高く、安全で、副作用のない天然の食品保存料です。さらに、食品中での優(yōu)れた溶解性と安定性を有しています。グラム陰性菌、酵母、またはカビに対しては効果がありません。

応用：
ナイシンは、広範(fàn)囲の加熱処理食品に使用できます。これには、生乳、加工チーズおよびその他の乳製品、低溫殺菌液卵、加工肉、海産物、缶詰、フルーツドリンク、酢、ソース、醤油、複合調(diào)味料、植物性タンパク飲料、焼き菓子、インスタント食品、ビール、ワインなどが含まれます。また、ゼラチン加工、化粧品、醫(yī)薬品、健康食品の保存料としても使用できます。
一般的な使用量：処理する食品1キログラムあたり0.03?0.2グラム。ナイシンは低pH條件下でよく溶解します。希釈酢酸、希釈クエン酸、または0.02ml/lのHCLを最初に加え、pH3-4で5%のナイシン調(diào)製液を含む溶液を調(diào)製し、それを食品に加えて十分に混合することができます。または、徐々に希釈して加えます。場合によっては、ナイシンを食品の元のスープに直接溶解することもできます。ナイシンは他の食品保存料と併用することも可能です。

包裝：
100g、500g、5kg、10kg、またはご要望に応じて梱包。

賞味期限： 
未開封の元の包裝のまま、涼しい（0°C-10°C）乾燥した場所で直射日光を避けて保管した場合、2年間。
「Sliver-Elephant Brand」ナイシンは、FAO/WHO、EU、米國FDAを含むナイシンの國際仕様に準拠しています。中國軽工業(yè)規(guī)格QB2394-2007に従って製造されており、緑色食品製造における添加物使用に関する中華人民共和國農(nóng)業(yè)業(yè)基準NY/T392-2000の要件を満たしています。本製品は米國FDAに登録されており、ハラールおよびコーシャー（Parva）認定を受けています?！窼liver-Elephant Brand」ナイシンは世界中で販売されています。當(dāng)社の新しい最先端の工場は、國內(nèi)および國際市場での高品質(zhì)なナイシンの需要増に完全に対応できます。當(dāng)社の技術(shù)研究チームは、食品製品におけるナイシンの有効性と使用をテストし、応用開発試験においてクライアントを支援することが可能です。

CAS NO:1414-45-5

EC NO:215-807-5

分子式:C₁₄₃H₂₃₀N₄₂O₃₇S₇

分子量:3354.0705

別名:;Nisin;

分子構(gòu)造: