【中文名:生姜油

【別名】均姜、川姜、白姜、黃姜。

【來(lái)源】為姜科植物姜的根莖。冬季采挖，除去莖葉及須根，洗凈，曬干或低溫干燥。

【主要成分】

含姜醇，姜酮，姜烯酚，樟烯，水芹烯，龍腦，檸檬醛，甲基庚烯酮，壬醛，辛醛，桉油醚及辣味成分姜素等。

溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油和礦物油，在乙醇中常有渾濁出現(xiàn)，幾乎不溶于水，不溶于甘油和丙二醇。有一定的氧化作用。

【制法】

由姜科多年生宿根草本植物姜的塊莖經(jīng)干燥，磨碎并用水蒸氣蒸餾。主要產(chǎn)于印度，牙買加等地。我國(guó)亦產(chǎn)，并有用冷磨法或冷壓法提取者，質(zhì)量?jī)?yōu)于蒸餾品。

【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】

A.皂化值（OT-40，試樣5g） ：≤20

B.旋光度 ：-28°~-47°

C.重金屬試驗(yàn)（GT-16-5） ：陰性

【用途】

允許使用的食品用香料。主要用于蛋糕，曲奇餅干，含醇飲料，碳酸飲料以及草莓香精，菠蘿和薄荷香精等。

主要用途：1、飲料、醬油、啤酒、牛奶、食品調(diào)味料等軟食品中；
2、化妝品、SPA、香薰香療、牙膏及香皂等日化香精中。
3、熟肉制品、方便食品、膨化食品、焙烤食品等的食品調(diào)香中；
4、中成藥的調(diào)香及保健食品。