Kegunaan Utama

　　Industri Makanan

　　Asam: Rasa yang menyegarkan, rasa asam yang tahan lama, sering digunakan dalam minuman (soda, jus), jeli, permen, selai, dll., menggantikan sebagian asam sitrat (jumlah penggunaan sekitar 1/3 dari asam sitrat, intensitas rasa asam mirip).

　　Pengawet dan Bantu Antioksidan: Dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme, kombinasi dengan kalium sorbat dapat meningkatkan efek pengawetan; pada produk daging dapat menstabilkan warna, mencegah oksidasi lemak.

　　Komponen Pengembang: Dalam makanan panggang (roti, biskuit), bereaksi dengan natrium bikarbonat melepaskan karbon dioksida, membuat produk menjadi mengembang, sekaligus mengatur keasaman.

　　Bidang Kedokteran

　　Sebagai perantara obat, digunakan untuk sintesis L-asam aspartat (suplemen nutrisi), fumarat besi(II) (obat anti-anemia, tingkat penyerapan lebih tinggi daripada besi(II) sulfat), ketotifen fumarat (obat anti-alergi), dll.

　　Digunakan langsung sebagai pembersih mulut, memanfaatkan sifat asam lemahnya untuk menghambat bakteri mulut.

　　Kimia dan Material

　　Menghasilkan resin polyester tak jenuh, digunakan untuk plastik diperkuat serat kaca (fiberglass), cat, perekat, dll., ikatan rangkap yang diperkenalkan oleh asam fumarat dapat meningkatkan kerapatan ikatan silang dan sifat mekanis resin.

　　Sintesis plastifikator (seperti dibutil fumarat), pelumas, digunakan untuk pengolahan plastik dan karet.

　　Dalam industri tekstil sebagai bantu pencelupan, meningkatkan daya lekat dan seragamnya pewarna.

　　Industri Pakan

　　Sebagai aditif pakan, meningkatkan nafsu makan ternak dan efisiensi pakan, terutama dalam pakan ruminansia dapat mengatur fermentasi rumen, meningkatkan penyerapan protein.