主な応用分野

　　革工業(yè)

　　最も伝統(tǒng)的な応用：タンニンと皮膚コラーゲン（タンパク質(zhì)）の沈殿反応を利用して、原皮中のコラーゲンを変性?架橋させ、安定した構(gòu)造を形成することで、原皮を革に鞣し（「鞣製」プロセス）、皮革に耐水性、耐腐食性、柔軟性を持たせます。

　　食品工業(yè)

　　酸化防止剤として：その還元性を利用して、食品（油脂、果汁など）の酸化変質(zhì)を遅らせ、賞味期限を延長します。

　　清澄剤として：ビール、果実酒などの清澄に使用され、酒中のタンパク質(zhì)と結(jié)合して沈殿させることで、濁り物質(zhì)を除去します。

　　風(fēng)味調(diào)整剤：一部の飲料（茶など）に渋味を與えると同時(shí)に、微生物の増殖を抑制します（天然防腐剤）。

　　醫(yī)薬分野

　　収斂作用：外用により皮膚潰瘍、火傷、濕疹などの治療が可能で、タンパク質(zhì)を沈殿させて創(chuàng)面組織を凝固させ、滲出液を減らし、止血し、創(chuàng)面を保護(hù)します。

　　止血作用：経口投與により消化管出血（胃出血など）の治療に使用され、血管を収縮させ血液を凝固させることで効果を発揮します。

　　抗菌?抗ウイルス作用：多種の細(xì)菌（大腸菌、黃色ブドウ球菌など）やウイルスに対して抑制作用を持ち、その機(jī)序は微生物の細(xì)胞膜の破壊や酵素活性の阻害に関連しています。

　　その他の工業(yè)用途

　　水処理：重金屬イオン（鉛、水銀など）のキレート剤として、廃水処理に使用され、水中の有毒金屬を除去します。

　　染色工業(yè)：媒染剤として、染料が繊維に定著するのを助け、染色堅(jiān)牢度を高めます。また、黒色染料の製造（鉄塩と反応して黒色錯(cuò)體を生成）にも使用されます。

　　接著剤：ホルムアルデヒドと反応してタンニン-ホルムアルデヒド樹脂を生成し、木材用接著剤として使用されます。耐水性、耐腐食性に優(yōu)れています。

　　化粧品：スキンケア製品に添加され、その収斂性を利用して毛穴を引き締め、皮脂をコントロールしたり、酸化防止成分として肌の老化を遅らせたりします。